Nét tinh tế trong món thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc

 Thịt ba chỉ nướng hẳn đang là hot food mà các tín đồ sành ăn Việt Nam không thể làm ngơ trong thời tiết sắp vào đông đúng không nào. Tuy nhiên, các bạn có biết đó không chỉ là món ăn hấp dẫn tại Việt Nam mà nó còn là món ăn quốc dân của quốc gia nào nữa không? Bật mí nhé, đó là Hàn Quốc - một đất nước hiện đại, xinh đẹp và được mệnh danh là thiên đường ẩm thực với các món ăn đa dạng và đẹp mắt. Vậy thịt heo nướng đặc biệt thịt ba chỉ nướng ở Hàn Quốc tinh tế như thế nào và có gì khác lạ so với nước ta? Cùng mình tìm hiểu nhé. Let's do it!

Sức quyến rũ của thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc

Đến với xứ sở kim chi nếu chỉ nhìn vào những địa điểm xa hoa hay đến những nhà hàng sang trọng thì bạn đã bỏ lỡ mất nửa thanh xuân của mình rồi đó. Hãy thử dành ra một khoảng thời gian dạo quanh các khu chợ sầm uất, các khu ẩm thực đường phố tại Hàn Quốc bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy nhiều món ăn phong phú, độc lạ hơn cùng với mùi hương nức mũi khiến bạn mê mẩn không thôi. Nhắc đến mùi hương của đồ ăn thì không thể không nhắc đến món thịt ba chỉ nướng thơm lừng ngất ngây lưu luyến nơi chóp mũi dù bạn chỉ mới đi đến đầu chợ. Nó mời gọi bạn đến bằng mùi thịt nướng thơm lừng nhưng nó quyến rũ bạn móc "hầu bao" để thưởng thức nó bằng tiếng nướng thịt xèo xèo cùng vẻ ngoài bóng bẩy và ngon lành.

Phong cách ăn thịt ba chỉ nướng “chín tới đâu ăn tới đó” ở Hàn Quốc

Đối với ẩm thực Hàn Quốc, việc chế biến và trình bày bữa ăn thường công phu và mang tính thẩm mỹ cao. Một bàn ăn thường có nhiều món nhưng mỗi món được đem ra chỉ một ít và sắp vào chén dĩa sao cho thật tinh tế và thu hút mắt nhìn. Tuy nhiên, thịt ba chỉ nướng thì không như vậy. Chỉ cần chuẩn bị bếp than và vỉ nướng rồi sắp thịt lên nướng một cách đơn giản thì với mỗi món ăn nóng hổi, mặn mà này thôi cũng đủ “no nê” thỏa mãn bữa ăn cho cả gia đình. Ngoài việc dùng làm đồ ăn kèm với cơm thì nó thường là đồ nhắm kết hợp với rượu Soju nổi tiếng trên bàn nhậu. Uống rượu mà còn kèm theo thịt nướng vào mùa thu đông dưới trời se se lạnh phải nói là "ngon số dzách" rồi còn gì. Thịt ba chỉ nướng lên có vị ngọt, thơm cay mà không hề bị khô chính là đặc sản vô cùng nổi tiếng ở đây.

Nét đặc trưng của thịt ba chỉ nướng hàn quốc

Điều đặc trưng là người Hàn Quốc thường thích tự tay mình nướng thịt trực tiếp trên vỉ nướng tại bàn ăn sao cho độ chín vừa phải phù hợp với khẩu vị ăn của chính mình. Nghe thì tưởng món ăn này thiếu vẻ tinh tế nhưng việc tự tay sắp các miếng thịt lên lò nướng sao cho số lượng thịt trên bếp vừa đẹp vừa đủ cho thịt chín đều cũng kì công lắm đó nha. Đến khi thịt chín thì của người nào người nấy luôn tay trở rồi gắp lên ăn, và thưởng thức thành quả. Tiếng thịt nướng xèo xèo trên vỉ, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa, mọi người vừa thổi vừa ăn cùng nhau uống rượu Soju, cùng cười đùa nói chuyện trông rất sôi động và ấm cúng.

Những yếu tố tạo nên món thịt ba chỉ nướng hoàn hảo

Ngoài thành quả sau khi nướng thịt thì nguyên vật liệu cũng góp phần tạo nên món ăn đậm đà, đúng chuẩn hương vị Hàn Quốc.

• Chọn thịt: Các giống heo khác nhau đem lại hương vị khác nhau. Heo đen ở đảo Jeju thì thịt dai và đậm vị hơn, heo giống Berkshire có vị mỡ đậm và thịt mềm thơm. Dù là giống heo nào thì cũng nên chọn phần thịt ba chỉ tươi có lớp mỡ dính chặt và xen kẽ đều với lớp thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, cầm miếng thịt lên trông không quá lỏng lẻo. Việc chọn thịt tươi giúp miếng thịt ngậy béo, khi nướng chín không bị khô và đặc biệt vàng đều mặt.
• Độ dày của thịt: không nên cắt quá mỏng vì sẽ dễ bị cháy khi nướng còn nếu cắt dày thì lâu chín hoặc khó chín đều. Vì vậy, người Hàn đã nghiệm ra 3cm là độ dày vừa phải để có miếng thịt ba chỉ nướng thơm ngon.

• Cách chế biến: Có thể để nguyên thịt tươi đem nướng rồi chấm với các loại nước chấm nước sốt. Hoặc ướp thịt với mật ong, sữa hay rượu cùng các gia vị cơ bản để tăng thêm hương vị, đặc biệt là phải cay mới đúng nét đặc trưng món Hàn.
• Đồ ăn kèm: Sốt, rau sống, tỏi sống thái mỏng, ớt Cheongyang hay kim chi là không thể thiếu khi kết hợp với thịt. Càng kích thích vị giác hơn khi nhâm nhi ly rượu Soju nồng nàn, bởi văn hóa ăn thịt uống rượu ở Hàn nên đừng dại mà đọ "đô" với họ nhé.

• Nhiên liệu nướng: Nếu nướng tại nhà người dân thường nhóm lên một lò than hồng lửa vừa to. Ngoài ra, một số vùng địa phương như Honam sẽ nhóm rơm nướng thịt hoặc nướng bằng than gỗ sồi với lửa 1000 độ C để cháy bớt mỡ dậy mùi hương của thịt hơn.

Bật mí với các bạn nhé, nếu muốn thử hương vị và phong cách thịt nướng Hàn Quốc bạn không cần phải bay đến tận đó đâu. Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc đã nổi tiếng và mở rộng ra nước ngoài trong đó có Việt Nam. Vì vậy các bạn có thể xách túi, lên đồ đến ngay và luôn các nhà hàng BBQ tại Hà Nội như Nhà hàng hàn quốc Hà Nội Chum, Samwon, Beak Jeong, Gumiho Grill & Shabu, v.v để thưởng thức hương vị thơm cay, ấm cúng ngay lúc thời tiết vào thu đông như bây giờ rồi đó. Và nếu có guys nào hứng thú du lịch đến Hàn Quốc hãy comment ngay ở dưới để biết 1 vài nhà hàng nổi tiếng chuyên về món ăn quyến rũ này nhé!

Chỉ như vậy thôi cũng đủ để ta cảm nhận phong vị rất riêng ẩm thực của xứ sở kim chi đúng không nào. Mình đặc biệt thích phong cách ăn thịt nướng ba chỉ tại Hàn Quốc vì nó làm cho mình cảm thấy rất dễ gần gũi và gắn kết yêu thương nhất là những dịp tụ họp đông đủ bạn bè hay gia đình. Ăn thịt nướng kiểu Hàn Quốc quả thật là một lựa chọn không tồi tí nào.